Zandkoekjes zijn misschien wel de bekendste koekjes die er zijn en iedereen vindt ze lekker.
Ze zijn ook nog eens gemakkelijk te maken wat het tot een leuke activiteit maakt om met je
kinderen te doen. Ze zijn op verschillende manieren te decoreren. Lekker met chocola of
kies je liever voor een kleurrijke glazuur? Laten we aan de slag gaan.
Benodigdheden:
125 gram roomboter
200 gram bloem
100 gram basterdsuiker
Eidooier
Zout
Water
We beginnen met het zacht maken van de roomboter. Doe deze in een pan op laag vuur of
zet het even in de magnetron. Pak een grote schaal waarin alle ingrediënten passen. Alles
mag nu in de schaal. De roomboter die je net hebt gesmolten, de bloem, de basterdsuiker,
de eidooier en wat zout. Gebruik een handmixer om alles goed door elkaar te mengen. Je
kunt natuurlijk ook kiezen om gebruik te maken van een keukenmachine. Als het goed
gemixt is voegen we een eetlepel water toe. Vervolgens kneden we het deeg met de handen
tot hij lekker stevig en rond is. Plaats het deeg in wat aluminiumfolie en laat het twintig
minuten rusten in de koelkast. Hierdoor wordt het deeg een stuk steviger.
Terwijl we wachten op het deeg kunnen we de oven alvast gaan voor verwarmen. Stel hem
in op 180 graden. En warm hem een minuut of tien voor. Als het deeg twintig minuten gerust
heeft in de koelkast kunnen we het eruit halen. Verdeel het deeg in meerdere stukken en
doe er wat bloem over. Met een deegroller kun je dan vervolgens het deeg gaan uitrollen.
Kies voor leuke uitsteekvormpjes om vrolijke koekjes te maken. Je kunt natuurlijk ook
gewoon ronde koekjes maken als je dit niet bij de hand hebt. Plaats de zandkoekjes op wat
bakpapier en zet het in de oven. Laat de koekjes vijftien minuten bakken alvorens je ze eruit
haalt. Laat ze een uur afkoelen zodat ze hard kunnen worden. De koekjes kunnen naturel
gegeten worden maar je kunt er ook voor kiezen om ze te versieren. Denk aan chocolade,
sprinkles of glazuur. Nu is het tijd om smullen van de zandkoekjes!